Restaurang/ Restaurant

Jappi

Hej alla läsare!

Ännu ett sushi besök i centrala Stockholm, denna gång bar det åt till Jappi på Drottninggatan 77. Har varit här sen tidigare men tog aldrig någon bild på maten så fick göra det denna gång istället. Denna gång valde jag att köpa med mig än att sitta på plats då vädret och värmen börjar sakta men säkert komma till Stockholm nu dessa dagar så att sitta inne på Jappi kändes inte helt ultimat samt det är ganska kvavt inne i lokalen vilket drar ner en aning på restaurang besöket. 

Valde att ta en mellan sushi på 11 bitar  valde bort räkan till en extra lax istället. 

Maki: 4

Dessa maki är nog en bland dem tråkigare maki man hittar på utbudet i Stockholm, innehåller salladsblad, gurka, crabstick, tofu och eventuellt avokado. Skulle uppskatta om de hade lite mer fantasi eller kanske ha lax i rullarna. Att insideout maki och vanlig maki hade samma fyllning var lite tråkigt. Riset är helt ok kokt, dem var nära att möta al dente men som många av er vet så är det antingen för hårt eller för mjukt Jappi hade fått till det lite hårade så de var mer tuggmotstånd. Själv föredrar jag hellre lite hårdare än för mjukt sushiris.

Tamago: 1

Är lite osäker om det finns färdiglagad tamago som man bara tinar upp. Men om det finns så är Jappis tamago säkert i den formen. Tamagon var väldigt vattning, hade inte alls den konsistensen en tamago ska ha. Kändes nästan som om den hade legat i blöt för länge eller hade legat i frysen och sedan tinas upp. Riktig besvikelse. Om det blir fler vistelser så tar jag garanterat bort den!

Avokado: 8

Finns inget att klaga på förutom riset som inte är al dente men det står ju för all sushi som serverades idag. Avokadon var mogen så smakade riktigt bra. 

Lax: 8

Mycket fin och fet lax serverades, den nästan smälte i munnen. *mums*

Tonfisk: 4-

Finns inte med på bilden eftersom jag tog kort på vännens sushi istället. Men den var som de flesta ställena ganska så dålig. Tonfisken som serveras här kommer garanterat från färdig fabrikat. Den har den klassiska ljusröda färgen och smakar så där. En riktig tonfisk ska vara rödare samt ha en fastare konsistens än dessa som är färdigskurade och ligger i frysen för väntan att bli upptinad. 

I helhet så är Jappis sushi absolut ätbar men att säga att den är fantastisk skulle jag inte kunna säga. Blir det fler gånger så kommer jag nog bara beställa lax och avokado då deras utbud på fisk är väldigt liten. De dem har att erbjuda som exempelvis tonfisk var bara tråkig och visar att de inte använder sig av rätt råvaror. Så i helhet får Jappi betyget 5/10

---------------------------------------------------------------------

Hello all readers!

Another sushi visit in central Stockholm, this time we went to Jappi at Drottninggatan 77. Have been here  before but never took a picture of the food so had to do it this time instead. This time, I chose to buy take away instead of stay in place when the weather and the heat is slowly but surely coming to Stockholm now these days, so to sit inside on Jappi did not feel quite ultimate and it is quite stuffy inside the premises which pulls down slightly the restaurant visit.

Chose a medium sushi with 11 pieces, picked off shrimp for an extra salmon instead.

Maki: 4

These maki's probably one of those glitzy maki you find on offer in Stockholm, contains lettuce, cucumber, crabstick, tofu and possibly avocado. Would appreciate it if they had a little more imagination, or perhaps have salmon in the rolls. The insideout maki and regular maki had the same filling which was a bit disappointing. The rice is nearly cooked perfectly, they came close to meet al dente but as many of you know, it's either too hard or too soft Jappi had got into it a little to hard so they were more chewy. I prefer rather a little harder than the soft sushi rice.

Tamago: 1

Is a little unsure if there is  ready to eat tamago which only needs to thaws. But if there are then for sure Jappi is using it. Tamagon was really watering, had not the consistency of a tamago should have. Almost felt like it had been soaking for a long time or had been in the freezer and then thawed. Real disappointment. If I will order from here again I'll definitely switch to something else!

Avocado: 8

There's nothing to complain about except the rice is not al dente, but it stands for all the sushi that was served today. Avocados were ripe so tasted really good.

Salmon: 8

Very nice and oily salmon was served, it almost melted in your mouth. * Yum *

Bluefin tuna: 4 -

Is not in the picture because I took pictures of my friend's sushi instead. But it was like most places quite so bad. Tuna served here is guaranteed from ready make. It has the classic bright red color and tastes like that. A real tuna should be redder and have a firmer texture than those who are huddled finished and is in the freezer waiting to be defrosted.

In totality, Jappis sushi is absolutely edible but to say that it is fantastic, I would not say. If there'll be another visit here  I'll probably just order the salmon and avocado as their choice of fish is very small. What they have to offer, such as the tuna was just boring and shows that they do not use the right ingredients. So in totality my score for Jappi is 5/10

Recept/ Recipe

Bagels

Hej Alla!

Hoppas att alla har haft en riktig trevlig valborg, festat och druckit måttligt. Själv valde jag att ta det lite lugnare i år då jag har gått på högvarv i veckor och känner att jag behöver vila ut mig. 

Ingen majbrasa blev det för min del men valde att kolla på CL matchen mellan Real Madrid vs Dortmund tyckte det var en riktigt bra match och väldigt nervigt de sista 10 min. Tyvärr så gick inte de laget jag hejar på vidare får helt enkelt hoppas på det bästa nästa år. Nu får jag helt enkelt heja helhjärtat på att Dortmund tar det!

Okej tillbaka till inlägget istället efter lite fotboll och vardagssnack. Valde att göra bagels denna gång, har aldrig bakat de förr men tänkte det skulle vara kul att prova på något nytt. 

Måste säga att det inte alls är så svårt att baka bagels, de ända som är jobbigt är att de har flera processer tar lite längre tid än vanligt bröd men tycker det är värt allt besvär då bagels är så himla gott!

Ingredienser till 12st

25g jäst

5dl vatten (fingervarmt)

1msk olja

3msk honung

14dl special vetemjöl

2krm salt

socker+ vatten, 1msk/L

1st äggvita 

Smula ner jästen i 2 dl fingervarmt vatten när jästen är löst blanda i resterande av de fingervarma vattnet. Blanda sedan i oljan, honung och salt. Arbeta in mjölet lite i taget, knåda degen i 5 min i degmaskin eller 10 min för hand. Låt degen jäsa i ca 45 min till dubbel storlek 

Ta upp degen och dela den i 12 bitar, forma ringar och nyp ihop skarven noggrant. Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 min

Sätt ugnen på 225°C. Koka upp 3L vatten med 3 msk socker, sänk ner brödet och koka dem 2min på var sida (stormkoka inte). Ta upp med hålslev och låt dem rinna av på galler. Pensla på med uppvispad äggvita och rulla brödet i frön eller grädda dem som dem är i mitten av ugnen i ca 15 min till de för en gyllne brun färg. 

---------------------------------------------------

Hi All!

Hope everyone has had a real nice May Day, partied and drank moderately. Self, I decided to take it easy this year since I have had several hectic weeks and felt I needed to rest.

No bonfire for me, instead I chose to watch the CL match between Real Madrid vs Dortmund thought it was a really good game and very nervy the last 10 minutes. Unfortunately it was not the team I'm rooting for who whent further I'll just hope for the best next year. Now I simply committed cheer fully for Dortmund and hope they takes it!

Okay back to the post instead for some football and everyday talk. Chose to make bagels this time, I've never baked it before, but thought it would be fun to try something new.

Must say that it is really not that hard to bake bagels, the only thing that's laborious its requier several processes so it take longer than normal bread beaking but think it's worth all the trouble when the bagels are so damn good!

Ingredients to 12 pieces

25g yeast

500ml water (lukewarm)

1 tbsp oil

3 tbsp honey

1400ml special wheat flour

2ml salt

sugar + water, 1 tbsp / Liter

1piece egg white

Crumble the yeast in 200ml lukewarm water when the yeast is dissolved add the remainding water. Then mix in the oil, honey and salt. Work the flour a little at a time to a dough and kneading it for 5 minutes with machine or 10 minutes by hand. Let the dough rise for about 45 minutes until doubled in size

Remove the dough and divide it into 12 pieces, shape rings and pinch the seam carefully. Place on a baking sheet and let rise for another 30 minutes

Preheat the oven to 225 ° C. Boil 3L water with 3 tablespoons sugar, lower the bread and cook them at 2 minutes each side (do not boil heavily). Remove with a slotted spoon and drain them on a rack. Brush with whipped egg whites and roll in bread seeds or bake them as is in the middle of the oven for about 15 minutes to a golden brown color.

Restaurang/Restaurant

Itamae på Arlanda flygplats/ Itamae on Arlanda Airport

Denna gång bar det åt att äta i Arlanda istället för centrala Stockholm, om en ska iväg och befinner sig på terminal 5 så sväng gärna förbi Itamae inne på Skycity där finner du fina bitar sushi eller varmrätter om det nu skulle så önskas. 

Jag valde att ta bimbimbap vegetarisk istället för lax, kyckling eller biff. Har provat laxen och biffen sen innan men tycker nog att vegetariska är godas då man både får avokado och marinerad tofu. Om man vill ha något mer matigt så skulle jag säga att ta laxen den är godare än biffen om ni frågar mig. Tycker att yakiniku inte passar så bra till samt att deras entrecôte brukar vara i den sämre klassen.

Som ni kanske redan vet så är bimbimbap en koreans maträtt, den som serveras på Itamae är väl lite västerländsk inspirerad sådan, då man får en vitlöksvinägrett över morötter och isbergssalladen. Men måste säga att den vinägretten är väldigt god så jag bad om lite extra. 

Det som jag saknar på denna bimbimbap är ägget som brukar vara med på riktig bimbimbap samt den goda koreanska chilisåsen. Den såsen som serveras med är den traditionella kinesiska chiligarlic såsen så den passar inte riktigt till. Den saknar sötman som finns i den koreanska chilisåsen men man kan väl inte begära allt i sitt liv.

Varför jag föredrar vegetariska över alla andra är att den känns mycket fräschare den har mer grönsaker och de kommer med marinerad sjögräs också som är en av mina favoriter. Att man får en hel avokado är också ett plus på kanten brukar tycka att många ställen är snåla med avokado men här ger dem riklig mängd. 

Den marinerade tofun smakar riktigt bra, det är den tofun som man har på sushin. Men på något sätt känns det som om den smakar mer när den ligger vid sidan än när den är inlindad i riset som en nigiri. 10/10

Kimchin som kommer med är marinerad på vitkål istället för den traditionella salladskålen, detta är nog pga av att salladskål behöver man marinera i minst 2 veckor för att de ska ge riktig bra smak medan vitkål kan man marinera i en dag för att få bra smak. De har använt selleri för att få lite extra smak samt en bra avskärning i den traditionella kimchin använder man nashi päron för att få sötman. Selleri smaken funkar bra med vitkålen så blir en ny kimchi känsla. 8/10 

Helhet ger jag bimbimbap vegetarisk 9/10 saknar det stekta ägget samt den koreanska chilisåsen

Laxen skulle jag ge 8/10 laxen har en väldigt god smak

Biff 5-/10 är godkänt men skulle inte beställa om den igen då entrecôten som serveras är ganska konstig i konsistensen lite seg och smaken är inte riktigt helt som den ska så rekommenderar att ta något annat än biff. 

--------------------------------------------------------

This time I went  to eat in Arlanda airport instead of central Stockholm, if you are going away and are in terminal 5 so please pass by Itamae inside at Skycity they have some fine pieces of sushi and hot dishes as well if one are intrested.
I chose to take bimbimbap vegetarian instead of salmon, chicken or beef. Have tried the salmon and steak there before but think that vegetarian is the better choice, since it contains both avocado and marinated tofu. If you want something more meaty  I'd say take the salmon instead of the beef if you ask me. I don't think yakiniku fits so well and their rib is usually in the lower class.

As you may already know, bimbimbap is a Korean dish  but Itamae serves a little more western-inspired one, since you will get garlic vinaigrette over carrots and lettuce. But have to say that the vinaigrette is very good so I asked for a little extra.
What I miss in this bimbimbap is the  fried egg, which is usually on a real bimbimbap and the tasty Korean chili sauce. The sauce served  here is the traditional Chinese chiligarlic sauce so it does not really fit. It lacks the sweetness found in the Korean chili sauce but  well you can't ask for everything in life.

Why I prefer vegetarian over all others is that it feels much fresher it has more vegetables and they come with marinated seaweed which is one of my favorites. That one gets a whole avocado is also a plus on the edge usually find that many places are stingy with avocado but this gives them ample amount.

The marinated tofu tastes really good, it's the tofu they use  on the sushi. But somehow it feels as if it tastes more when located at the side than when it is wrapped in rice as nigiri. 10/10

Kimchin that comes with is marinated in white cabbage instead of the traditional Chinese cabbage, this is probably because of the  Chinese cabbage needs to marinate for at least 2 weeks for them to give real good taste while cabbage can marinate for a day to get good flavor. They have used celery for a little extra flavor and a good cut, in the traditional kimchi they use nashi pear for it sweetness. Celery flavor works well with the cabbage  which give you a feeling of new kimchi style. 8/10

Overall, I give bimbimbap vegetarian 9/10 lacks the fried egg and the Korean chili sauce and that goes for the other flavours.
The salmon I would give 8/10 salmon have a very good taste you will not get the marinated seaweed
Beef 5-/10 is approved but would not order it again since the rib eye served is quite strange in texture a bit chewy and the taste is not really quite as it should, I'll recommend to take anything other than beef.

Restaurang/ Restaurant

Sushi Zen i Frejgatan 6, Strockholm

Hej mina läsare!

Vet att det var ett tag sedan jag uppdaterade denna sida, ber om ursäkt. 

Men nu är jag tillbaka och tänker dela med mig om sushi upplevelser igen.

Denna gång bar det åt till Sushi Zen i Frejgatan, det är ett litet sushi ställe som ligger lite i utkanten av Stockholm men som är värt ett besök. 

Utbudet är inte enormt men lagom nog för sushi älskare att spendera några väl spenderade lappar och njuta av en bra sushi. 

Beställde en mellan sushi på 11 bitar. Det som jag uppskattar på sushi Zen är att man kan byta ut sushi bitarna till vad som helst utan att betala extra. För er som äter sushi och gör som jag som vill byta ut vissa sushi bitar vet att man oftast bara får byta till lax, avokado eller ägg. Vill man exempelvis  ha ål, hoki-mussla eller lax-rom brukar det kosta extra men här var det fritt fram att byta ut. Så jag bytte min räka till ål. Det som är bra med sushi Zen är att man får bra blandningar av olika nigiri, till skillnad från andra sushi ställen som ger typ enbart lax och räka och en red snapper och lägger till en massa maki.

Maki  7/10

Fick både inside-out rullar och vanlig maki. Dem var mycket smakrika. 

Gunka: 7/10

Fick en med laxrom och en med kräftstjärtar med majonäs topping. Har alltid tyckt om laxrom,inget att klaga om, den var fräsch.

Kräftstjärtarna var däremot en sämre version av gunkan, kräftor är alltid gott enligt mig men smaken går inte ihop med sushi riset så bra. Kräftstjärtarna tar över smaken totalt och det blir en konstig eftersmak med sushiriset. 

Ål: 10/10

Var mycket bra, smaken var fantastisk. Har alltid vart en av mina favoriter och kryddningen här var mycket bra gjord!

Hoki: 10/10

Hokin var bra gjord den också, ibland kan hoki musslan vara tillagad alldeles för länge och gör den seg. Vilket denna inte var. Det var lätt att tugga och inte alls som gummi. 

Red snapper: 10/10

Fick med en skiva lime på, måste säga att det är första gången jag har fått det och det var en positiv överraskning. Limen lyfte fram smaken av fisken bättre och gav en extra fräsch smak. 

Ingefära: 4/10

Tycker det är synd att de inte marinerar sin egen ingefära här då allt håller en bra standard.  Men ingefäran var alldeles för stark blev ingen bra avskärning mellan sushi bitarna utan gjorde nästan så att man tappade smaklökarna. Första gången jag inte äter upp all ingefära.

Summering av denna sushi vistelse blir 8/10 bortse från ingefäran och kräftstjärtarna så var allt på topp. Skulle rekommendera detta ställe till fler som vill prova på bra sushi.

----------------------------------------------

Sushi Zen in Frejgatan 6, Strockholm


Hello my readers!
It's been a while since I updated this page, I´m sorry.
But now I'm back and though to share some sushi experience again.
This time we went to the Sushi Zen in Frejgatan, it is a small sushi place that is a little on the outskirt of Stockholm, but is worth a visit.
The selection is not huge but just right enough for sushi lovers to spend some well-spent money and enjoy a good sushi.

Ordered a mellan sushi with 11 pieces. What I appreciate with Zen is that you can replace the sushi pieces into anything without paying extra. For those of you who eat sushi and do what I do who wnat to replace some sushi pieces, know that you usually only get to change to salmon, avocado or eggs. If you want to have, for example eels, hoki clam or salmon roe usually cost extra but here it was free to replace. So I changed my shrimp to eel. The good thing with sushi Zen is that you get good mixes of different nigiri, unlike other sushi places that provide type only salmon and shrimp and red snapper, and adds a lot of maki.

Maki 7/10
Got both inside-out maki rolls and plain. They were very tasty.

Gunka: 7/10
Got one with salmon roe and with crayfish tails with mayonnaise topping. Have always liked salmon roe, nothing to complain about, it was fresh.
Crayfish tails, however, was a worse version of gunkan, crayfish are always good in my opinion but the taste is not compatible with the sushi rice. Crayfish tails takes over the flavor overall and it becomes a weird aftertaste with the sushi rice.

Eels: 10/10
Was very good, the taste was amazing. Has always been one of my favorites and seasoning here was very well done!

Hoki: 10/10
Hokin was well done as well, sometimes hoki mussel are cooked too long and makes it tough. Which this was not. It was easy to chew and not at all like rubber.

Red snapper: 10/10
Got with a slice of lime on, have to say it is the first time I have received it and it was a pleasant surprise. The lime highlighted the flavor of the fish better and gave an extra fresh taste.

Ginger: 4/10
Think it's a shame that they do not marinate their own ginger here when everything is of a good standard. But the ginger was too strong which didn't serve as a good cut between different sushi pieces, it almost made you lost your taste. The first time I did not eat up all the ginger.

Summation of this sushi stay is 8/10 ignore the ginger and crayfish tails so everything was at its peak. Would recommend this place to people who want to try good sushi