Okinawa Sushi

Hej alla!

En annan sushi upplevelse som jag tänkte dela med mig, provade på Okinawa Sushi som ligger på Timmermansgatan 16, Maria Torget, Stockholm. Första gången jag kommer hit faktiskt för att se vad de har att erbjuda.
Vi var tre i sällskapet så det var inte allt för svårt att få plats, men sushi stället här är väldigt litet har plats för ca 10-15 personer så antingen boka bord eller så kom vid lugnare tider och inte vid middagstid.

Mellan sushi 95:-

Beställde in en mellan sushi som nästan enbart bestod av lax, vilket jag tycker var väldigt tråkigt. Står att det skulle vara pilgrimsmussla men fick in red snapper istället. Orkade inte klaga så det fick gå. Maki rullarna var goda, uppskattar att dem gör det lilla extra för att man ska få en lyxigare känsla på deras maki. Tonfisken var så där kändes lite artificiellt så byter utan tvekan bort den nästa gång om jag kommer. Förutom att sushin var lite tråkig och tonfisken var dålig så är den klart godkänd 6/10

Temaki 30:-

Beställde in en extra Temaki, då jag tycker dem är så himla goda. Förstod mig inte riktigt på menyn, det står att man kan välja mellan lax, räka eller tonfisk samt sås. Men fick inte göra något val. Beställde en temaki med lax men fick in en temaki med crabstick. Temakin var till en besvikelse, ganska så smaklös samt sjögräset var alldeles för blöt så var bara sladdrig och inte alls god. 3/10

Grön sjögrässallad 25:-
Beställde även in tillbehör, marinerad grön sjögrässallad är alltid gott har nog aldrig provat något som är dåligt och denna tillhörde inte något undantag. Utan smakade som de flesta andra ställena 8/10

Svart sjögrässallad 25:-
Denna fick jag rekommenderad av servitrisen som jobba där, måste säga att det var en av mina sämsta upplevelser. Denna sjögräs var inte alls god, vet inte hur jag ska förklara smaken men sjögräset kändes mer som en hård alg så konsistensen var nästan som att äta brosk fast mjukare. Marinaden till denna var inte heller det bästa. Tog bara ett smakprov och sen var det tack och hej för denna tillbehör 1/10

Bläckfisksallad 25:-
Bläckfisksalladen var helt okej, inget speciellt och inget riktigt att klaga på heller. Var ganska smakrik men har ätit bättre bläckfisksallad förr. 6/10

En sammanfattning av detta besök kommer hamna på 6/10. Sushin var inte dålig men heller ingen större höjdare. Atmosfären här drar också ner på betyget då ventilationen här var ganska dålig så det luktade väldigt mycket fisk samt var ganska så kvavt, så det blir nog inga fler gånger jag sitter här och äter men kanske går jag förbi och köper med mig en take away. Men skulle inte åka specifikt till denna sida av stan för att köpa med mig deras sushi.

-----------------------------------------------------

Hi all!

Another sushi experience I would like to share with you, tried on Okinawa Sushi located on Timmermansgatan 16, Mariatorget, Stockholm. The first time I come here to actually see what they have to offer.
We were three in our company so it was not too hard to get seats, but the sushi place here is very small, there are room for about 10-15 people so either book a table or came at quieter times and not at dinner time.

Medium sushi 95: -
Ordered a medium sushi almost exclusively consisted of salmon, which I think was very boring. In the menu it stated it would come with scallop but it came with a red snapper instead. Did not complain  about it and just let it pass. Maki rolls were good, appreciate that they did the title extra for you to have a more luxurious feel to their maki. The tuna was a bit artificial so without doubt remove it next time! Besides that the sushi was a bit boring and the tuna was poor, it is absolutely acceptable 6/10

Temaki 30: -
Ordered an extra Temaki, since I really like temaki. Didn't really quite understand their menu, it says that you can choose from salmon, shrimp or tuna and sauce. But they never asked what sauce I wanted. Ordered a temaki with salmon but got a temaki with crabstick. Temaki was a disappointment, quite tasteless and the seaweed was too wet, so was just sloppy and not good at all. 3/10

Green seaweed salad 25: -
Also ordered some side orders, marinated green seaweed salad is always good. Have never tried anything that is bad and this was not an exception. Tasted like most other places 8/10

Black seaweed salad 25: -

Got  this recommended by the waitress who work there, must say it was one of my worst experiences. The seaweed was not good, at all, do not know how to explain the taste, but seaweed felt more like a hard algae so consistency was almost like eating cartilage but softer. The marinade for this was not of the best. Took just a taste and then it was thanks and bye for this side order 1/10

Octopus Salad 25: -

The octopus salad was okay, nothing special and nothing really to complain about either. Was quite tasty but have tasted better octopus salad before. 6/10

A summary of this visit will be on 6/10. The sushi was not bad but also no greater treat. The atmosphere here also draws down on the rate. Since the ventilation here was pretty poor so it smelled a lot of fish and was quite stuffy, so there will probably be no more times I sit here and eat but maybe I'll pass by and take a takeaway. But would not go specifically to this side of town to buy me their sushi.

Ki-Mama Sushibar

Hej alla läsare!

Det blir ännu en gång Sushi, denna gång bar det åt till Ki-mama på Observatoriegatan 13, Stockholm. Denna sushibar är som de flest sushibarerna i Stockholm, nämligen ganska liten. Så om man vill ha plats så får man ta och beställa bord annars finns det risk att man blir utan plats.

Själv har jag gått hit ett x antal gånger sen tidigare men har bara inte skrivit om det. Men för ovanlighetens skull tog jag inte sushi som jag alltid har gjort när jag är här utan beställde in en Kiku som består av olika sorters fisk på en blomformad sushirisbädd med romsås 

Kiku 120:-
Det var en rejäl portion enligt mig och för 120 kr är det absolut inte dyrt. Riktigt god var den. Fisken här är alltid lika fräsch så inget att klaga på. Jag personligen skulle föredra lite mer romsås annars är jag hel nöjd. Så den får betyget 9+/10

Stor sushi 140:-
Vännen min valde en stor sushi, som ni ser på bilden fick hon inte de vanliga tråkiga standard sushi bitarna utan fick lite roligare sushi som en gunkan med rom samt en pilgrimsmussla nigiri. Eftersom jag har ätit här många gånger vet jag att sushin håller sin standard och betyget kommer vara 8/10

Själv har jag inget att klaga på på Ki-mama tycker att sushin är fräsch och smakrik, men vännerna min var lite tjuriga över att miso-soppa inte ingår när man köper sushi.Själv tycker jag att det inte är någon större problem. Är man riktigt sugen kan man ju lägga till 30 kr för att  få sin miso-soppa. Tillskillnad från vanlig miso-soppa som man får på de flesta sushi ställena här i Stockholm så har faktiskt Ki-mama musslor i sin miso.
Det en kan tänka på när dem kommer hit förutom att boka bord är att Kiku inte alltid finns på menyn, det kan vara slutsålt eller så har dem helt enkelt bara inte gjort de. Så om man ringer i förväg och bokar bord kan man ju förbeställa Kiku så man garanterat får de man vill ha.

---------------------------------------------------------

Hello all readers!

It will once again bee Sushi, this time we went to the Ki-mama on Observatoriegatan 13, Stockholm. This sushi bar is like the most sushi bars in Stockholm, which is quite small. So if you want a spot, you better book a table otherwise there is a risk that you will be out of seats.

I myself have been here an x number of times since past, but have not written about it. But for once I did not order sushi like what I always do when I'm here, but ordered a Kiku consisting of different kinds of fish on a flower-shaped sushi ricebed with caviar sauce.

Kiku 120: -
It was a hearty portion for me and a price of 120 SEK  is certainly not expensive. It was really good. The fish here is always fresh so nothing to complain about. I personally would prefer a little more caviar sauce otherwise I'm quite happy. So it gets the rate  9 + / 10

Big sushi 140: -
My friend chose a big sushi, as you can see in the picture, it was not the usual boring standard sushi pieces you get some special sushi like gunkan with rum and a scallop nigiri. Since I have eaten here many times, I know that the sushi here always hold the standard and the rate will be 8/10

Personally, I have nothing to complain about at Ki-mama,the sushi is fresh and tasty, but my friends were a bit mulish due to miso soup is not included when you buy sushi. I myself think it is not a big deal. Are you really hungry, one can add 30 SEK to get their miso soup. Unlike ordinary miso soup that you get at most sushi places here in Stockholm,  Ki-mama actually adds mussels in their miso.
What one can think of when it comes here, apart from making a reservation is that Kiku is not always on the menu, it may be sold out or they simply haven't prepare any. So call in advance and make a reservation and  pre-order Kiku so you're guaranteed.

Apelsin Ingefära kakor/ Orange ginger cookies

Hej!

Har aldrig vart något riktigt kakmonster då jag alltid har tyckt att kakor är ganska tråkiga då de oftast smakar ganska lika. Tycker att det alltid är gjord av samma bas, är nästan alltid mördeg som man sen tillsätter diverse saker på.
Men nyligen märkte jag att detta inte var sant, utan det finns en hel värld av kakor som man kan göra, så tänkte passa på och dela med mig ett recept som jag personligen tycker är jätte god. Har inget riktigt namn på denna kaka så kallade den efter vad den smaka.

Ingredienser:
125g rumstemp. smör/margarin
2½ dl mjuk farinsocker
½ dl mörk sirap
1st ägg
5½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bikarbonat
1 ½ tsk malen ingefära (eller 1 tsk färsk riven ingefära)
1½ tsk kanel ( eller 2 tsk om man tycker om kanel)
Rivet skal från 2 st apelsiner

Garnering
½ dl strösocker

Blanda smör, socker och apelsinskal  ( om du använder färsk ingefära så blandar du i det) till en smet. Tillsätt  sirap och ägg och blanda ihop.

Blanda alla torra ingredienser  och sila ner i smörblandningen (bäst om du blandar ner mjölblandningen i omgångar). Rör om tills degen är slät och låt stå i kylen i 1 timme.

Sätt ungen 200°C

Rulla degen till små bollar som är ca 3-4 cm i diameter rulla sedan dessa bollar i strösockret

Lägg bollarna på en plåt med bakplåts papper och platta till dem en aning ( inte helt platta dem ska fortfarande vara ganska så runda) tänk på att inte ha bollarna allt för nära då de sväller.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min. Låt svala på galler

Sen är det bara att njuta!

------------------------------------------------------

Hello!

Have never been a real fans of cookie because I have always thought that cookies are pretty boring because they usually taste quite similar. Think it is always made ​​of the same base but then you add various things on it.
But recently I noticed that this was not true, there's a whole world of cookies out there that you can make, so I thought to take the opportunity and share with you a recipe that I personally think is really good. Have no real name for this cake called it for what it taste like.

Ingredients:
125g room temp. butter / margarine
250ml  soft brown sugar 
50ml  dark syrup
1piece egg
550ml flour
1 ½ tsp bicarbonate of soda
1 ½ tsp ground ginger (or 1 tsp fresh grated ginger)
1 ½ tsp cinnamon (or 2 tsp if you like cinnamon)
Grated zest of 2 oranges

garnish
50 ml granulated sugar

Mix butter, sugar and orange zest (if using fresh ginger add it into the mix as well) to a paste. Add the syrup and egg and mix together.

Mix all dry ingredients and strain into butter paste (best if you mix the flour mixture in batches). Stir until the dough is smooth and let stand in refrigerator for 1 hour.

Put the oven 200°C (392°F)

Roll the dough into small balls that are about 3-4 cm in diameter, then roll these balls in granulated sugar

Place the balls on a baking sheet with baking paper and flatten them slightly (not completely flat it will still be quite so round) be careful not to have balls too close since they swell.

Bake in the middle of the oven for about 10-12 minutes. Let cool on a rack

Then it's just to enjoy!

Meolina Sushi

Hej Alla!

Nu är jag tillbaka igen efter en längre tid av frånvarande. Jag har åkt på semester till Hong Kong, Korea och Doha  varav ingen uppdatering under den senaste månaden. Kommer under senare tillfällen skriva mina omdömen om dessa ställen.  Hoppas alla har förståelse för detta. Men nu är jag tillbaka iaf och tänkte dela med mig om lite sushi upplevelse igen.

Denna gång bar det åt till Meolina Sushi som är ett relativt nyöppnat ställe, öppnade upp sina portar knappt för två månader sedan, så tänkte att det vore kul att titta förbi och prova vad de har att erbjuda.

Meolina Sushi ligger på Folkunagatan 142, Stockholm och är ett väldigt liten sushi bar. Skulle säga att det finns plats till omkring 10-12 person max. Men eftersom det är ett nyöppnat ställe har inte många hittat vägarna hit än, så än så länge är det inga problem med att få plats även om man kommer vid middagstid.

Utbudet är inte jätte stort, men som ni ser så är sushin relativt billig jämfört mot andra ställen i innerstan. Det som inte framgår så väl på denna meny är att sushin som de serverar här är mer fusion sushi än den traditionella, men de har så klart den traditionella versionen också om man föredrar den över fusion style.

Valde en stor sushi men bytte ut räkan till en extra lax istället. De som jag fick var fyra olika marinerade laxar: kimchi, miso, svart sesam och mango chutney, tilapia, tonfisk, avokado, gunka (laxtartar som fyllning, till skillnad från den traditionella sättet att linda in sushi riset i torkad sjögräs använder koken av rättika istället) och inside out maki.

Vännen min tog en stor sushi men gjorde inga byten, de som jag gick miste om var då räkan som ovanligt nog inte var den traditionella kokta räkan utan en tempura räka med någon slags marinad. Eftersom jag inte hade de på mitt fat kan jag tyvärr inte göra någon bedömning om smaken, men kan iaf säga att vännen min var mycket nöjd.

Så här i helhet måste jag säga att bemötandet på Meolina var trevligt, ägarna som inte är jätte duktiga på svenska gjorde sitt yttersta för att ge den bästa servicen. De hade som många andra sushi ställen en kort presentation på vad som fanns på fatet. Vilket jag uppskattar =)
Tycker det är kul att det börjar bli mer och mer fusion sushi i Sverige, Meolina tillhör nog en av de i spetsen med att piffa till smakerna på sushin, dock har dem inte lyckats jätte bra.

Kimchi marinerade laxen hade inte mycket smak av kimchi eller smak av stark. Antingen får det vara mer sting och smak i marinaden eller så tycker jag att de kan skippa marinaden helt eftersom marinaden ledde bara till att täcka smaken av laxen själv. Så i slutändan blev det svårt att veta vad man åt på. 4/10

Svart Sesam marinerade laxen var betydligt bättre än kimchi marinerade, sesam smaken tog inte över laxen utan gjorde en bra avskärning. Man kunde känna smaken av både laxen och sesam vilket jag tycker var en bra kombination  7/10

Miso marinerade laxen var till en besvikelse också, hade lite hackad rödlök som topping vilket gjorde att varken miso smaken eller lax smaken kom fram. Löken tog över helt enkelt  4/10

Mango Chutney: kul att dem prova med något nytt som jag aldrig har hört att någon fusion sushi gör dock kände jag inte smaken av mango chutney. 5/10

Gunka, har alltid tyckt om gunka denna hade en stor avskiljning från den traditionella gunkan med sjögräs. Tyckte det var fräscht att använda sig av rättika då laxtartar var väldigt smakrik. Skulle inte ha vart lika god om gunkan var lindad med sjögräs.  7/10

Avokadon var för rå och hade alldeles för mycket sesam på så blir inte högt betyg här inte 3/10

Inside out maki. riser var alldeles för klibbigt gjorde så makin blev väldigt fast och inte alls den konsistens en maki ska ha.  2/10

Så vad blir bedömningen på denna sushi bar, det blir en 5/10 godkänd! De koken kan bättra på är att använda mindre sushivinäger i riset då de var alldeles för surt och för mycket smak av vinägern att det mer eller mindre täckte smaken av fisken. Riset var också en aningen för klibbigt.

------------------------------------------------------------------------

Hello All!
 
I'm back again after a long period of absence. I have gone on vacation to Hong Kong, Korea and Doha which why I haven't made any update in the past month, hope you all have forbearance for that. Anyhow I will later write my reviews on these places but for now I will share a little sushi experience again.

This time we went to the Meolina Sushi is a relatively new opened place, just about two months ago, so thought it would be fun to stop by and try out what they have to offer.

Meolina Sushi is on Folkunagatan 142, Stockholm and is a very small sushi bar. Would say that there is room for about 10-12 person max. But since it is a newly opened place not too many have found their way here, so far there is no problem with getting seeats even if you come at dinnertime.

The selection is not huge, but as you can see their sushi is relatively cheap compared to other places in the inner city. What can not be seen so well in this menu, the sushi they serve here is more fusion than the traditional sushi, but they have of course the traditional version too if you prefer it over the fusion style.

Choosed a big sushi (stor sushi 12 pieces) but replaced the shrimp for an extra salmon instead. The ones I got were four different marinated salmon: kimchi, miso, black sesame and mango chutney, tilapia, tuna, avocado, gunka (salmontartar as stuffing, unlike the traditional way to wrap sushi rice in dried seaweed the chef used radish instead) and four pieces of inside out maki.

The friend of mine also choosed a big sushi but made no changes, the ones that I missed was the shrimp that was not traditional cooked shrimp it was a tempura shrimp with some kind of marinade. Since I did not have those on my plate, I can not make any assessment of the taste, but can anyway say that my friend was very pleased.
For the whole, I must say that the hospitality of Meolina was nice, the owners who are not very skilled in Swedish did their utmost to provide the best service. Like other sushi places they also had a short presentation on what was in on the plate. Which I appreciate =)



Think it's great that it's getting more and more fusion sushi in Sweden, Meolina belong probably one of the pioneering when it comes to spice flavors of sushi, but have not managed them very well.

Kimchi marinated salmon did not have much flavor of kimchi or taste of the usual spicy/hot of Kimchi. Either it be more spicy or taste on the marinade otherwise they can skip the marinade completely because the marinade led only to cover the taste of the salmon itself. So in the end, it was hard to know what you really ate. 4/10
 
Black sesame marinated salmon was significantly better than kimchi marinated, sesame flavor did not take over the salmon and made a good cut. You could feel the taste of both salmon and sesame, which I think was a great combination 7/10
 
Miso marinated salmon was a disappointment too, had some chopped red onion as a topping which made neither the miso flavor or salmon taste appear.  The onions simply covered the flavors 4/10
 
Mango chutney: fun tosee that the chef tried something new that I have never heard on any other  fusion sushi, however it did not taste of mango chutney. 5/10
 
Gunka, have always been a fans of gunka this had a big separation from the traditional gunkan with seaweed. Thought it was fresh to use radish as salmon tartar was very tasty. Would not have been as good if the gunkan was wrapped in seaweed. 7/10
 
Avocados were too rough and had way too much sesame so do not get high marks here  3/10
 
Inside out maki. The rice was too sticky which made makin to became very firm, not the texture one maki should have. 2/10
 
So what will the assessment at this sushi bar, it gets a 5/10 approved! What the chef can improve on is to use less sushi vinegar into the rice,it was  just too hard and too much flavor of the vinegar so it more or less covered the taste of the fish. The rice was a little too sticky as well.